Mặc dù yōkan được tìm thấy ở Nhật Bản và ở nước ngoài thường được làm từ tương đậu đỏ, yōkan làm từ tương đậu tây white kidney bean paste (しろあん, 白餡, shiro an?) cũng tương đối phổ biến. Loại yōkan này có màu trắng đục và trong suốt với hương vị nhẹ nhàng hơn nhiều so với loại làm từ bột đậu đỏ. Như vậy, nó có thể được tạo hương và tạo màu hiệu quả bằng cách sử dụng bột trà xanh.

Yōkan cũng có thể chứa hạt dẻ cắt nhỏ,[1] quả hồng, đậu azuki làm ngọt nguyên hạt, quả sung và khoai lang (imo yōkan), cùng với các chất bổ sung khác. Đường cũng có thể được thay thế bằng mật ong, đường nâu sẫm, hoặc mật đường để làm thay đổi hương vị của yōkan được tạo ra. Ngoài ra còn có shio yōkan, sử dụng một lượng nhỏ muối.